El Otoño (Tarta de Zanahoria)

Pues parece que ya es Otoño, aunque esto no baja de 30ºC, pero bueno, hay que darle tiempo, por aquello de la inercia térmica.

Pero que estemos en otoño solo significa una cosa: Se Acerca el Invierno.
Sí, yo también he caído en Juego de Tronos, pero libros, que las series te matan la imaginación. No va nada mal, me está gustando y eso es bueno, porque se terminará rápido, a tiempo de que el señor Terry Pratchett publique el siguiente libro del Mundodisco, que si no sabéis lo que es, ¡no sé a que estáis esperando!
El siguiente libro tratará sobre la invención del primer tren en el Disco, el protagonista será Húmedo von Mustachen (Moist von Lipwig), el título, en inglés es Raising Steam y será la novela 40ª del Mundodisco. ¡Y qué dure mucho más!
En cuanto me haga con el libro, lo publicaré a los cuatro vientos.

Y en cuanto a recetas, como se va a ir yendo el calor, el horno no cuesta tanto encenderlo (a pesar de que va a subir la luz, otra vez), y las recetas en otoño y en invierno son más... contundentes, con más especias ( por no decir que si no le echas canela, no es invierno (tampoco hay que exagerar)). ¿Se pueden poner paréntesis dentro de paréntesis? ¿O hay que usar corchetes como en las ecuaciones? Seguro que le he dado una patada a la gramática. Da igual.

El postre de hoy para dar la bienvenida al Otoño va a ser (uno con canela, claro):

TARTA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES           

· 3 zanahorias grandes

· 1 ¼ cup (156g) de harina

· 1/2 cup (100g) de azúcar

· ¼ cup (50g) de azúcar moreno

· ¾ cup (180ml) de aceite de girasol (o uno suave)

· 2 huevos

· 2 tsp (10ml) de canela

· 1 tbsp (15ml) de vainilla

· 1 tsp de ralladura de naranja

· 1 tsp de jengibre en polvo

· ¼ tsp de nuez moscada
· 1/4 tsp de clavo molido
· 1/4 tsp de pimienta de Jamaica molida

· 1 tsp de levadura en polvo

· ½ tsp de sal

· 1 cup (225g) queso crema

· 1 cup (100g) de azúcar glass

· 3/8 cup (75g) de mantequilla

PREPARACIÓN

Para empezar, hay que pelar y rallar las zanahorias... es un poco aburrido, pero no queda otra, que así sale más rico que triturado. Una vez hecho, encender el horno para precalentar a 180ºC mientras se prepara la masa, como siempre, a mano.

En un bol se mezclan bien los dos tipos de azúcar, la harina, la canela, la sal, la nuez moscada, el jengibre, el clavo, la pimienta y la levadura en polvo. A continuación se agregan los huevos y el aceite, batiendo todo hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. A continuación se añaden las zanahorias y la ralladura de naranja, mezclando hasta que queden bien repartidas.

(Si no tenéis todas las especias, con la canela y la naranja saldrá muy rico igualmente.)

Y ya está, siete minutos en hacerlo.

Para evitar que se pegue la tarta al molde, es mejor forrar el molde con papel de horno. Hornear durante 40 minutos, pero a partir de 30min probar con un palillo para ver como está por dentro.

Una vez esté hecha, hay que dejarlo enfriar antes de decorar. Para ello, se puede cortar la tarta en dos capas y poner relleno por dentro, o sólo cubrirlo.

El relleno se hace con los ingredientes restantes. El queso es mejor que esté recién sacado de la nevera, la mantequilla debe sacarse antes, pero a la hora de utilizarla debe seguir un poco fría.

Ahora sí se puede usar batidora.

Primero se ablanda la mantequilla con la batidora y se le incorpora el azúcar glass. Cuando esté bien mezclado se añade el queso y se bate hasta que esté incorporado y con la consistencia adecuada. Se puede poner un poco de vainilla o de la ralladura de naranja para darle un poco de sabor. ¡Y a decorar!

Todo era ponerse (Muffins con Frutos del Bosque)

Ha pasado un año y medio desde que por desesperación en un cumpleaños, me metí en la cocina. En aquel momento fueron unos simples muffins de colores. No fueron perfectos, pero el regalo cumplió su objetivo de encantar.

Tras ese intento, me pregunté por qué no habían salido como me hubieran gustado (unos muffins en condiciones, gordos y altos) y empecé a buscar por internet... y descubrí que hay mundo más allá de la física y sus mil leyes, principios y sufrimientos.

Desde entonces, no ha habido día en el que no haya visto alguna receta, nueva o no, sobre todo en época de exámenes, que es cuando más ganas tienes de estar en el lugar en el que debes, y así, sin querer y sin imaginármelo, han ido saliendo algunas cosas que ni yo mismo me podía creer que hubiese hecho yo solo. Y descubrí que la repostería es un poco ciencia, así que no debería ser tan misteriosa para mi, por lo menos la única integral que puedo encontrar aquí, es la harina.

Además este año, en el que voy a pisar la universidad poco, y tendré que buscar curro o prácticas o lo que sea, porque ya sabemos como está la cosa, me vendrá bien tener algo en lo que esforzarme y seguir como rutina. Y como me habéis insistido taaaaaanto en que queríais un blog, a pesar de los millones que ya existen, allá voy!

Y no creáis que nada más voy a soltar recetas a lo loco, os tendré que contar mi vida un poco también, así que espero que me deis ideas, aunque no dejaré de buscar.

Y como todo empezó con unos muffins...



MUFFINS CON FRUTOS DEL BOSQUE

INGREDIENTES

· 2 cups (250g) de harina

· 1 cup (220g) de azúcar

· 1 cup (240ml) de aciete de girasol

· 1 cup (240ml) de leche/ yogur

· 2 tsp (10ml) de levadura gasificante

· 2 tsp (10ml) de esencia de vainilla

· 1 cup (240ml) de frutos del bosque (arándanos, frambuesas, grosellas, moras, fresas...)

· 2 huevos

· Sal

PREPARACIÓN

No es nada difícil, nada de batidoras eléctricas, ¡a mano todo!

Primero y muy importante: precalentar el horno entre 175ºC y 180ºC

En un bol amplio, se mezclan con las varillas todos los ingredientes secos, harina, azúcar, levadura y sal. Ahora se pone una cucharada de esta mezcla en el recipiente donde estén los frutos y se cubren bien, esto evitará que se hundan mientras se hornean.

A continuación en otro bol se incorporan el resto de ingredientes, aceite, huevos, vainilla y la leche/yogur. Leche/yogur significa, en mi caso, que cuando se vaya a medir la leche, primero se pone un yogur (si es de sabor de alguna de las frutas, perfecto, si no uno blanco normal) y el resto de la medida se cubre con leche. Mezcla bien todo.

Una vez está todo preparado, ya solo queda juntarlo. Se vierten los ingredientes húmedos sobre los secos y, con ayuda de una espátula o cuchara de madera, se mezclan hasta que no quede nada seco. 

¡ATENCION! No hay que batir como si te fuese la vida en ello, en ese caso el muffin no sube. Sólo mover lo suficiente hasta que no quede nada seco, y los grumos son más que bienvenidos, ¡son muffins!

Se agregan los frutos y se mezclan con cuidado de no romperlos, aunque tampoco pasa nada...

Y ya está! Se pasan al molde.

En mi caso, me gusta hacer los muffins grandes y sin papel, por lo que recorto círculos de papel de horno para la base del molde y enmantequillo las paredes, pero el que quiera usar papeles de muffin (de magdalena de toda la vida), adelante.

Cuando esté la masa repartida, se meten al horno y a esperar unos 20 minutos. Para saber si están hechos, lo mejor probar con un palillo, y que salga seco.

Y eso es todo, solo hay que desmoldar y dejar enfriar un poco para no abrasarte la lengua.